Статья рассказывает о том, что полифосфаты — добавки, которые обычно используются в плавленом сыре, могут вызывать негативные последствия для здоровья. Будучи в составе многих аналогов сыра, полифосфаты как таковые не представляют значимой опасности. Но их недопустимый перебор при использовании может привести к пищевой зависимости, гормональным нарушениям и даже развитию онкологических заболеваний.
Статья: Современный рынок пищевых продуктов настолько разнообразен, что даже в гастрономических обычаях трудно ориентироваться неспециалисту. Продавцы и производители прилагают массу усилий для того, чтобы купчина сметанных, масляных и естественно-сырных продуктов пополнялась и более казуальными аналогами, те же яйца, но несвежие, та же колбаса, но с рисом, тот же сыр, но плавленный. И если первые два продукта не особо важны для здоровья, то вопрос с плавленным сыром не так прост. Из плавленного сыра производят много вкусных блюд – от бутербродов до картофеля-гратен, но не стоит думать, что он вреден только если есть в больших количествах.
В состав плавленного сыра, как и многих других продуктов, входят в качестве добавки полифосфаты. Эти вещества могут улучшить пищевые свойства продукта, делая его более плотным и увеличивая срок хранения, а также влияя на внешний вид. Но надо знать, что полифосфаты могут вызывать негативные последствия для здоровья, особенно если потреблять продукт с их избытком. Самая большая проблема, которая может возникнуть при употреблении продуктов с полифосфатами, заключается в том, что они создают пищевую зависимость. Организм привыкает к вкусу и качеству питательных веществ, которые поступают в него в большом количестве ежедневно, и начинает требовать этого продукта, чтобы человек чувствовал себя сытым.
Однако это не все. Особенно опасны полифосфаты тем, что могут вызвать также хронические заболевания, такие как диабет, ожирение, атеросклероз, гипертонию и другие нарушения в работе внутренних органов. Ученые доказали, что полифосфаты оказывают влияние на выработку гормона лейптина, который управляет аппетитом. Когда в крови избыток этого гормона, то человек прожорлив и постоянно хочет есть, даже если он поел недавно.
Кроме того, некоторые исследования связывают употребление продуктов с полифосфатами с развитием онкологических заболеваний. Оказывается, что чрезмерное употребление этой добавки может привести к повышению концентрации про-раковых маркеров и активации определенных генов, которые сделают желудок и кишечник более восприимчивыми к онкологическим заболеваниям.
Таким образом, следует быть осторожным в выборе продуктов на своем столе и ориентироваться на качество и полезность, а не на цену и удобство. Заботиться о здоровье легче, чем искать причину болезней в неадекватном питании.