Вакуумные банки уже давно заняли своё место на полках супермаркетов и в кухнях многих домохозяек. Заявленные ими преимущества – удобство хранения, продление срока годности продуктов, сохранение вкусовых качеств – кажутся несомненными. Но насколько безопасны эти банки для нашего организма?
Прежде всего, стоит отметить, что вакуумная упаковка не является единственным способом длительного хранения продуктов. Можно использовать банки с герметичной крышкой, пищевую пленку или контейнеры с пакетиком силикагеля. К тому же, использование вакуумных банок может привести к нескольким проблемам.
Во-первых, при удалении большей части воздуха около продукта, кислорода остаётся крайне мало. Это даёт возможность ростку бактерий анаэробных (размножающихся без доступа воздуха), которые способны производить токсины. В результате, хранение продуктов в таких условиях может потребовать тщательной проверки на возможные признаки порчи или болезни.
Во-вторых, на уровне устройства вакуумных банок могут присутствовать опасные химические элементы, такие как бисфенол А и Фталаты. Воздействие на организм этих веществ может привести к серьёзным заболеваниям, повышению уровня гормонов и нарушению работы нервной системы.
В-третьих, в качестве пищевых продуктов всё чаще используется пластиковая упаковка. При попадании в продукт антиоксиданты из упаковки, выделение на поверхность продукта нужных ферментов затрудняется, приводя к нарушению структуры и вкуса продукта, а также вызывать дискомфортный запах в продукте.
Конечно, не стоит отказываться от вакуумных упаковок полностью, но их использование должно быть осознанным и ограниченным. Некоторые продукты могут долго сохраняться в вакуумных упаковках, но многие и без этого упаковочного материала не теряют своих свойств на протяжении продолжительного времени. Важно помнить, что выбор упаковки является важным звеном любого процесса хранения и консервирования продуктов.