В последнее время все больше людей обращают внимание на качество продуктов, которые они употребляют в пищу. Один из наиболее широко используемых консервантов в пищевой промышленности – Е251, или нитрит натрия – находится во многих продуктах, в том числе в сыре. Однако, мало кто знает, какой вред может причинить этот ингредиент здоровью.
Нитрит натрия добавляется к сыру, чтобы задержать окисление жиров и предотвратить рост бактерий. Он также отвечает за яркий красный цвет многих видов сыра, например, как у чеддера. Но это не единственное свойство нитрита натрия – он может быть вреден для здоровья, если его употреблять в больших дозах.
Во-первых, некоторые люди могут быть чувствительны к этому консерванту и испытывать аллергическую реакцию, которая может проявится в виде проблем с дыханием, кожными высыпаниями и другими симптомами. Во-вторых, длительное употребление нитрита натрия может повысить риск возникновения рака. Исследования показали, что высокое потребление сыра, содержащего этот консервант, может увеличить риск заболеваний желудка и кишечника.
Конечно, небольшое количество нитрита натрия в разумных пределах не причинит никакого вреда здоровью. Но если у вас есть склонность к аллергии или вы заботитесь о своем здоровье, лучше выбирать сыр без Е251 или с содержанием его в минимальном количестве. И помните, что самый полезный и безопасный сыр – это тот, который вы приготовили дома из натуральных ингредиентов.