Бензойная кислота является одним из самых широко используемых консервантов в пищевой промышленности. Не так давно, многие знали о ней как о головной боли потребителей. Но в последнее время появилась масса противоречивых исследований, которые говорят и о пользе, и о вреде бензойной кислоты.
Согласно статистике, ежедневное потребление бензойной кислоты в среднем не превышает 5 мг на 1 кг веса. Казалось бы, такая небольшая доза не может навредить здоровью. Однако некоторые исследования связывают бензойную кислоту с аллергическими реакциями, головными болями, нарушением функций почек и появлением злокачественных опухолей.
С другой стороны, есть исследования, которые высказываются в пользу бензойной кислоты. Она обладает антибактериальными свойствами, благодаря чему предотвращает развитие болезнетворных микроорганизмов и сохраняет продукты в свежем состоянии на дольший срок. Кроме того, бензойная кислота помогает справиться с реакцией Маиларда, способствуя приданию продуктам глубокого аромата и приятного вкуса.
При этом, важно понимать, что влияние бензойной кислоты на организм зависит не только от ее количества, но и от индивидуальных особенностей человека. Так, у некоторых людей она может вызывать реакцию, а у других – никак не сказываться на здоровье.
Итак, можно сделать вывод, что бензойная кислота может быть как вредна, так и полезна для здоровья человека. Главное, следить за ее уровнем в продуктах и умело сбалансировать свой рацион, чтобы не навредить своему здоровью.