Многие люди считают, что употребление сырых яиц может привести к заражению салмонеллезом. Однако, белок сырого яйца также является полезным источником белка и других витаминов. В этой статье мы рассмотрим пользу и вред белка сырого яйца.
Белок сырого яйца: дробим мифы
Можно ли есть сырые яйца? На этот вопрос нет однозначного ответа, и мнения экспертов расходятся. Однако, существуют некоторые факты, которые важно учитывать при выборе способа приготовления яиц.
С одной стороны, белок сырого яйца – это ценный источник белка, который содержит все 20 аминокислот, необходимых для поддержания здоровья. Кроме того, белок сырого яйца богат витаминами группы B, а также железом, кальцием и цинком.
С другой стороны, сырые яйца могут быть заражены бактерией салмонеллы, которая может вызвать опасную инфекцию симптомами диареи, тошноты, рвоты, жара и боли в животе. Сайт Центра контроля и профилактики заболеваний США рекомендует избегать употребления сырых яиц или продуктов, включающих их, в целях минимизации риска.
Некоторые исследования показывают, что риск заражения салмонеллой невелик – оценки колеблются в пределах от 0.003% до 0.06% в зависимости от региона и других факторов. Тем не менее, в свете этого риска многие эксперты рекомендуют воздержаться от употребления сырых яиц.
Если вы все же решили употребить сырое яйцо, следует обратить внимание на качество продукта. Можно уменьшить риски заражения салмонеллой, выбрав яйца с неповрежденной скорлупой и опресненными в предыдущие 5 дней.
Наконец, следует помнить, что перевариваемость белка сырого яйца гораздо хуже, чем перевариваемость белка отваренного яйца. Если вы хотите получить максимум питательных веществ из яиц, лучше готовить их вареными или жареными.
Выводы
Белок сырого яйца – это полезный источник питания, который содержит множество белка и других витаминов. Однако, сырые яйца могут быть опасными из-за возможного заражения бактерией салмонеллы. Если вы решите употребить яйца сырыми, следует быть осторожным и выбирать продукты высокого качества. В противном случае, лучше готовить яйца вареными или жареными, чтобы минимизировать риски заражения.