Морковь — полезный и диетический овощ, который употребляют в различной форме: свежей, вареной, тушеной и запеченной. В данной статье мы рассмотрим, какие свойства имеет запеченная морковь и насколько она безопасна для здоровья.
Какую пользу можно извлечь из запеченной моркови?
Запеченная морковь содержит множество биологически активных веществ, полезных для нашего организма. Она богата каротинами (бета-каротином, альфа-каротином), которые не только придают овощу яркий оранжевый цвет, но и являются сильнейшими антиоксидантами.
Бета-каротин, входящий в состав моркови, нейтрализует свободные радикалы, предотвращает повреждение клеток, способствует росту и восстановлению тканей, укрепляет иммунитет.
В запеченном виде морковь сохраняет максимальное количество витаминов и минералов. Например, витамин С, содержащийся в моркови, повреждается при высоких температурах. Но в запеченной моркови он остаётся в полезном виде благодаря короткому времени приготовления в духовке. Кроме того, запеченная морковь содержит фолиевую кислоту, калий, магний, железо, медь.
Какой вред может причинить запеченная морковь?
Не следует злоупотреблять запеченной морковью, если у вас есть проблемы с желудком или кишечником. Фактически при запекании некоторые витамины и питательные вещества разрушаются даже при низкой температуре в духовке. Также запекание моркови с сахаром может привести к образованию субпродуктов гликозилирования, увеличивающих риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Кроме того, при запекании моркови некоторые ее питательные свойства могут быть сведены к нулю, если мы добавили масло или другие приправы при запекании, что приведет к увеличению калорийности блюда.
Поэтому, чтобы сохранить максимум полезных свойств моркови, при запекании рекомендуется использовать минимальное количество масла и добавить в блюдо только натуральные специи.
Вывод
Запеченная морковь — полезное и низкокалорийное блюдо, которое может стать прекрасным дополнением к равновесному питанию. Однако, чтобы она была максимально полезной, необходимо соблюдать некоторые правила приготовления. Запекать морковь нужно при низкой температуре и минимальном количестве жира, приправлять только натуральными специями без добавления сахара. Таким образом овощ сохранит все свои полезные качества и будет прекрасным источником питательных веществ для организма.