Березовый сок уже много веков известен своими полезными свойствами для здоровья. Он богат витаминами, минералами и фитонцидами, которые помогают укреплять иммунную систему и улучшать общее состояние организма. Некоторые люди употребляют его в пищу, а некоторые используют в качестве ингредиента в процессе приготовления популярного русского напитка — берёзового кваса.
Березовый сок собирают весной, когда дерево начинает активно стремиться к расцветке. Собирать сок нужно очень бережно, чтобы не повредить кору дерева и не навредить ему. Свежий березовый сок можно хранить только несколько дней, поэтому чтобы сохранить его на дольший период времени, его нужно заморозить или сварить квас.
Свежий березовый сок очень вкусный и полезный, но хранить его дольше одной-двух дней дома сложно. Впрочем, сок легко замораживается. Для этого его нужно просто налить в пакеты и поставить в морозилку. Не забудьте пометить пакеты датой сбора сока, чтобы знать, когда он потеряет свои полезные свойства.
Те, кто желает получить березовый квас, могут использовать свежесобранный сок. Особенно хороший напиток получается из сока, собранного в первые день-два после начала его выхода из дерева. Правда, приготовление кваса занимает от дня до нескольких дней в зависимости от того, насколько кислый вы хотите получить напиток.
Для приготовления березового кваса нужно смешать сок с дрожжами и дать этой смеси затормозить при комнатной температуре на 24-48 часов. Затем доливают того же сока, добавляют сахар и даем квасу еще несколько дней настояться. Предпочтительно эту процедуру проводить в одноразовой пластиковой бутылке с рубашкой на шею. Когда квас напитается и насытится углекислым газом, его можно употреблять.
Вывод: березовый сок — это прекрасная идея для здоровья, если хотите получить его целебные свойства на долгое время или наслаждаться вкусом берёзового кваса.