Белый рис – один из самых популярных продуктов в мире, который используется во многих национальных кухнях. Вместе с тем, эта крупа может иметь как положительное, так и отрицательное влияние на здоровье.
Польза белого риса заключается в том, что он богат клетчаткой, калием и витаминами группы B. Клетчатка помогает улучшить работу кишечника, уменьшить уровень холестерина и сахара в крови. Калий необходим для поддержания работы сердечно-сосудистой системы. Витамины группы B улучшают функцию нервной системы.
С другой стороны, белый рис имеет высокий гликемический индекс, что значит, что после его употребления уровень сахара в крови быстро повышается. Это может привести к развитию инсулинорезистентности, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения. Кроме того, полезные вещества в белом рисе находятся только на его поверхности. При обработке и полировке они удаляются, что снижает его питательную ценность.
Как же ограничить вред и повысить пользу от употребления белого риса? Во-первых, выбирайте неполированный рис, так называемый «бурый», который содержит больше клетчатки и более полезных веществ. Во-вторых, combine белый рис с овощами, белковыми продуктами или зелеными. Это поможет уменьшить его гликемический индекс и обеспечить потребление необходимых микронутриентов. Наконец, умеренность в употреблении белого риса тоже важна. Замените его иногда на другие злаковые, такие как ячмень, гречка, овес, рожь, и т. д.
Вывод: белый рис – не самый питательный продукт, но, при правильном его использовании, его можно добавлять в разнообразное и здоровое питание. Ограничьте его потребление, выбирайте бурый рис и добавляйте рис в блюдо с другими полезными продуктами.