Говяжий язык – продукт, который находит своих самых ярых поклонников и не менее ярых противников. Если раньше говяжий язык был настоящей деликатесной изысканностью, сейчас он более доступен, при этом сохраняя свои полезные свойства.
Польза говяжьего языка
Говяжий язык содержит витамины В1, В2, В3, В6, В12, Е, А, соли железа, фолацин и полезные микроэлементы. Также говяжий язык богат белками, которые необходимы для поддержания здоровья мышц и кожи, причем его биологическая ценность значительно выше, чем у других продуктов. Белки говяжьего языка содержат аминокислоты в нужном количестве и сочетании, что позволяет организму лучше усваивать их и предотвращает разрушение тканей.
Говяжий язык будет полезен для железодефицитных людей, поскольку содержит железо, необходимое для поддержания нормального гемоглобина в крови. Научное исследование подтвердило, что прием железа с контролируемым количеством говядины способствует улучшению общего здоровья и стабилизации давления.
Вред говяжьего языка
Однако, говяжий язык нельзя назвать универсальным продуктом. Он имеет высокую концентрацию жирных кислот, которые способны вызвать сердечно-сосудистые заболевания и поднять уровень холестерина крови. Если у вас имеются проблемы с почками и желудком, прием говяжего языка будет небезопасен, т.к. язык имеет характеристики зависимости от процесса переваривания.
Также важен правильный выбор места покупки и обработки говяжьего языка. Качественный продукт должен не только соответствовать стандартам качества, но и быть обработан в соответствии с рекомендациями по гигиене питания. При несоблюдении правил обработки говядины может образоваться опасный столбняк и другие инфекции.
Говядина в целом, и говяжий язык в частности, становятся все более доступными, однако при выборе стоит учитывать как его полезные, так и вредные свойства. Консультация специалиста поможет выбрать продукт, который подойдет конкретно вам и сможет дать максимальную пользу.