Вяленое мясо было одним из первых способов сохранения мяса для долгого времени. Оно становится особенно актуальным для любителей путешествовать или проводить время на природе. Вяление мяса позволяет хранить его в течение нескольких месяцев без холодильника. Но польза вяленого мяса для здоровья может быть неоднозначной.
Преимущества вяленого мяса:
— Долгое хранение. В отличие от свежего мяса, вяленое не требует постоянного холодильника или замораживания. Вы можете взять его с собой в поход, на рыбалку или в другое путешествие и не беспокоиться о его сохранности.
— Большое количество белка. Вяленое мясо содержит в 3-4 раза больше белка, чем сырое мясо, а также меньшее количество жира и сахара.
— Натуральные консерванты. Натуральное вяление происходит путем обработки мяса при помощи соли и пряностей, что не портит ни вкус, ни свойства мяса и не добавляет консерванты в состав продукта.
Однако, есть и недостатки вяленого мяса:
— Высокая концентрация соли. Для вяления мяса используется достаточно большое количество соли. Избыток соли может повлиять на работу сердца и почек, вызвать отеки и повысить давление.
— Низкое качество мяса. Многие выпускают вяленое мясо из дешевых сортов мяса, например, из субпродуктов. Качество такого мяса намного хуже, чем качество дорогих, свежих сортов.
— Риск заражения бактериями. При вялении мясо не проходит достаточную обработку, и в нем могут остаться бактерии. Особенно опасны сыромятные бактерии, вызывающие расстройство желудка.
Поэтому, покупая вяленое мясо, следует обращать внимание на качество продукта, прочитывать состав и не злоупотреблять им. Его лучше использовать как закуску на вечеринке или для перекуса в поездке, а не как основное блюдо на обеде. Также не стоит забывать приобретать вяленое мясо только у проверенных производителей и хранить его в сухом прохладном месте.