Нитраты — это одна из наиболее распространенных примесей в пищевых продуктах, которые могут вызывать острые и хронические заболевания, такие как рак, агранулоцитоз и гемолитическая анемия. Но что можно сделать, чтобы снизить вред от нитратов и продолжать наслаждаться свежими овощами и фруктами?
1. Правильно храните фрукты и овощи
Храните овощи и фрукты в холодильнике при температуре 4-5 градусов Цельсия — этот способ поможет замедлить процесс окисления нитратов и уменьшить количество нитритов в продуктах.
2. Перед употреблением промывайте овощи и фрукты
Перед употреблением овощей и фруктов тщательно промойте их под потоком холодной воды. Это поможет удалить поверхностные примеси.
3. Выбирайте локальные рынки и органические продукты
Лучше всего выбрать локальное производство и органические продукты, так как их качество контролируется гораздо эффективнее. Также органические фрукты и овощи обладают более высокими антиоксидантными свойствами.
4. Ограничьте потребление красного мяса
Избыточное потребление красного мяса, особенно при температуре выше 160 градусов Цельсия (например, жареное или гриль), может увеличить количество нитрозаминов — химических веществ, которые могут вызвать рак.
5. Избегайте использования нитратных удобрений
При выращивании овощей и фруктов необходимо избегать использования нитратных удобрений, так как это может привести к накоплению нитратов.
Итак, следуя простым советам, можно снизить вред от потребления нитратов и продолжать наслаждаться свежими фруктами и овощами. Но не забывайте, что все же следует умеренно употреблять продукты, содержащие нитраты, и при первых симптомах заболевания обратиться к врачу.