Сухие дрожжи широко используются в кулинарии и выпечке, но многие не знают, что они могут негативно сказаться на здоровье. В статье рассмотрены основные составляющие дрожжей, причины их вредности, а также альтернативные способы замены при выпечке.
Статья:
Сухие дрожжи – хороший помощник в кулинарии. Они не только ускоряют процесс заброживания теста, но и делают его более пышным и вкусным. Но кроме всего этого, сухие дрожжи имеют и свои недостатки, которые могут негативно сказаться на здоровье людей.
Состав сухих дрожжей
Сухие дрожжи состоят из клеточных стенок, группы белков, жиров и углеводов. Главным компонентом дрожжей является белок, который представлен аминокислотами. Клеточные мембраны дрожжей содержат большое количество эргостеролов, которые являются предшественниками холестерина. Жиры в составе дрожжей имеют высокую долю ненасыщенных жирных кислот, что снижает их хранение, но дает высокое качество продукта.
Вредность сухих дрожжей для здоровья
Одним из основных недостатков сухих дрожжей является наличие в их составе белка, который может вызвать аллергические реакции. Кроме того, дрожжи могут привести к повышенной кислотности желудка, экссудативному диатезу и дисбактериозу.
Сухие дрожжи также могут негативно сказаться на лицевой коже, вызвав появление высыпаний и раздражения. Это связано с тем, что дрожжи содержат закись мочевину, которая является сильным раздражителем и может вызвать аллергическую реакцию.
Альтернативные методы замены сухих дрожжей
Для замены сухих дрожжей можно использовать различные другие ингредиенты, например, хлебную закваску или дрожжевой экстракт. В первом случае тесто забродится за счет естественной микрофлоры, которая содержится в закваске. Во втором случае вместо дрожжей используется экстракт, полученный из обезвоженных и дробленых дрожжей. Эта замена более безопасна для здоровья человека.
Вместо вывода
Таким образом, сухие дрожжи – не самый полезный продукт для нашего здоровья. Они могут вызвать аллергию, повысить кислотность желудка, вызвать раздражения на коже лица и провоцировать дисбактериоз. Поэтому, при возможности, лучше заменить их на альтернативные ингредиенты. Ведь здоровье – самое главное богатство в жизни каждого человека.