Капуста – полезный продукт, который приносит организму множество пользы. Но наряду со свежей капустой существует и ее немного необычная разновидность – ферментированная капуста. Она подвергается специальной обработке, которая позволяет сохранить все ее полезные свойства и даже усилить их. Но при этом у ферментированной капусты есть и свои минусы, которые следует учитывать, прежде чем включать ее в свой рацион на постоянной основе.
Так как же устроена ферментированная капуста и какие пользы и вреды она может принести организму? Сначала немного о технологии ее производства. Капуста помещается в емкость, где ее обрабатывают с помощью соленой воды и закрывают крышкой. Затем капуста начинает бродить, и в процессе брожения образуется специальная кислота, которая придает капусте особый вкус и дает возможность дольше хранить этот продукт.
Что же касается полезных свойств, то ферментированная капуста богата лактобациллами, которые нормализуют работу кишечника и укрепляют иммунитет. Она также содержит множество витаминов (в том числе витамины группы В, С и К), минералов (кальций, калий, магний) и антиоксидантов, которые улучшают общее состояние организма.
Но есть и определенные риски, связанные с употреблением ферментированной капусты. Во-первых, это возможность развития аллергии на продукт, поэтому людям, склонным к аллергическим реакциям, нужно быть осторожными. Во-вторых, из-за наличия кислоты в составе ферментированной капусты ее употребление может вызывать желудочные расстройства у людей с повышенной кислотностью желудка. И, наконец, переедание ферментированной капусты может вызвать понос и диарею, поэтому следует употреблять ее в умеренных количествах.
В целом же ферментированная капуста – полезный продукт, который можно добавлять в свой рацион как источник витаминов и минералов. Она также является прекрасным средством для поддержания микрофлоры кишечника и укрепления иммунитета. Но перед тем, как принимать ее на постоянной основе, стоит учитывать возможные риски и ограничения в употреблении.