Корейская кухня на сегодняшний день пользуется международной популярностью благодаря своей разнообразности и уникальному вкусу. Одним из самых любимых ингредиентов в кулинарии Кореи является морковь.
Корейская морковь, также известная как «черные морковки», «фиолетовые морковки» или «гиангкор», имеет темно-фиолетовый цвет. Её использовали в Корее ещё во времена Силлы для кулинарных целей и лечения болезней.
Сейчас эта морковь производится больше всего в Корее и Японии. Ее отличительная черта — содержание антоцианов, это группа полифенольных соединений, которые придают растению темно-фиолетовый цвет и считаются одними из самых мощных антиоксидантов.
Существует множество преимуществ употребления этой корнеплодной культуры в пищу. Она не содержит жиров, богата белками, каротином, витаминами группы В, провитамином А, витамином Е, фолиевой кислотой, аскорбиновой кислотой, железом и другими минералами.
Тем не менее, не стоит забывать, что употребление любого продукта в больших количествах может нанести вред здоровью. Некоторые исследования указывают на то, что употребление корейской моркови в большом количестве может привести к накоплению никелевых солей в организме и вызвать аллергические реакции.
Также, стоит помнить, что переработка моркови с добавлением искусственных красителей и консервантов может ухудшить ее полезные свойства.
Таким образом, употреблять корейскую морковь в пищу нужно с умом, в разумных количествах и приобретать ее только у проверенных производителей. Корнеплодная культура имеет очень много полезных свойств для организма, но стоит помнить, что любой продукт должен употребляться с умом и мерой.