Горчица пищевая одинаково любима и востребована во многих кухнях мира. Но насколько полезна и безопасна горчица для здоровья? В статье мы разберемся с мифами и фактами о горчице.
Горчица — пищевой продукт, широко используемый для добавления остроты и аромата блюдам. Она производится из семян горчичника, обладает ярко выраженным вкусом и ароматом. Главным активным компонентом горчицы являются глюкозинолаты. Они и придают горчице пикантный вкус и запах.
Первоначально горчица стала популярна благодаря своим лечебным свойствам. Использовали ее для борьбы с хронической усталостью, зубными болями и простудными заболеваниями. Но можно ли считать горчицу полезным продуктом для здоровья?
Польза горчицы
Горчица может оказывать положительное воздействие на организм благодаря своим биологически активным веществам. Среди них выделяют такие как:
— Флавоноиды, которые оказывают антиоксидантный эффект и предупреждают развитие рака.
— Сульфатированные фенолные соединения, которые препятствуют образованию тромбов и улучшают кровоток.
— Эфирные масла, которые обладают противовоспалительным действием и способствуют улучшению пищеварения.
— Кальций, фосфор, калий и железо, необходимые для здоровья костей и организма в целом.
Также горчица способствует сохранению свежести продуктов, а это значит, что она может быть полезна как консервант. Она также может использоваться в качестве антисептика.
Вред горчицы
Горчица может оказать вред при употреблении в больших количествах. Фактически, когда взаимодействует с желудочным соком, горчица может вызвать раздражение желудочной стенки, увеличить кислотность и вызвать гастрит.
Также горчица не рекомендуется употреблять людям, страдающим язвенной болезнью желудка, герпесом, гепатитом, панкреатитом, дисбактериозом.
Как употреблять горчицу?
В умеренном количестве горчица полезна и безопасна. Она может быть использована в качестве приправы к мясу, рыбе, овощам, а также в соусах и маринадах. Рекомендуется использовать горчицу умеренно, не более 1-2 раз в неделю и следить за своим самочувствием.
В заключение
Горчица неоднозначный продукт, который может быть как полезным, так и вредным для здоровья. Все зависит от количества и частоты ее употребления, а также состояния здоровья человека. Умеренное употребление горчицы приправами и соусами не только делает блюда интереснее и вкуснее, но и способствует здоровью организма.